La historia detrás de la clásica salsa marinara italiana
La salsa marinara lleva un nombre que significa "de los marineros" y sus orígenes están genuinamente ligados al mar. La salsa surgió en Nápoles en el siglo XVI, poco después de que los tomates llegaran a Italia desde América. La historia que se cuenta con más frecuencia es que las esposas de los marineros napolitanos preparaban esta salsa rápida y conservable para saludar a sus maridos que regresaban de sus viajes; otros sugieren que los propios marineros la elaboraban a bordo de los barcos porque la alta acidez de la salsa ayudaba a conservarla durante los viajes largos. Nápoles fue la ciudad donde el tomate encontró aceptación por primera vez en la cocina europea; el resto de Italia y Europa tardaron en adoptar el "pomodoro" (manzana dorada), sospechando de su relación con las mortíferas solanáceas. La adopción napolitana del tomate cambió la historia culinaria: en un siglo, las salsas a base de tomate se estaban extendiendo por la península italiana y, finalmente, por todo el mundo. Marinara, sencilla, brillante y vivaz con ajo y albahaca, es la expresión pura de ese ingrediente revolucionario.
Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Porciones: 6 porciones
Nutrición (por porción):
- Calorías: 90 kcal
- Grasa: 7 g
- Carbohidratos: 7g
- Proteínas: 1g
Ingredientes:
- 4 tomates grandes, picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca (para decorar)
Instrucciones:
- Saltear el ajo:
- Calienta 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
- Agregue 3 dientes de ajo picado y saltee durante 1 o 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo se dore y esté fragante.
- Cocine los tomates:
- Añade los 4 tomates picados y 1 cucharadita de orégano seco a la sartén.
- Revuelva para combinar y lleve la mezcla a fuego lento.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los tomates se deshagan.
- Sazone y sirva:
- Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto.
- Adorne con hojas de albahaca fresca para darle más sabor y un toque de elegancia.
- Sirva la salsa marinara caliente sobre pasta, como base de pizza o como salsa para acompañar palitos de pan.
Consejos para el éxito:
- Para obtener una salsa más suave, licúa la mezcla cocida con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos antes de servir.
- Utilice tomates maduros y frescos para obtener el mejor sabor. Los tomates enteros enlatados también se pueden utilizar como un sustituto conveniente.
- Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante si lo desea.
Maridaje de vino, cóctel o bebida:
- Combina esta salsa marinara clásica con una copa de Chianti o vino italiano Sangiovese para disfrutar de una experiencia gastronómica tradicional italiana.
